Tagine de vită cu prune, aromele Marocului într-un preparat plin de savoare

Bucătăria marocană este renumită pentru combinațiile sale îndrăznețe de arome. Dulce și sărat, condimentat și delicat, toate se întâlnesc într-unul dintre cele mai iubite preparate ale Magrebului: tagine-ul de vită cu prune.

Gătit lent, cu mirodenii parfumate și fructe uscate, acest preparat transformă ingrediente simple într-o experiență culinară memorabilă. Numele său provine de la vasul tradițional din lut în care este preparat, însă rețeta poate fi realizată cu succes și într-o cratiță cu capac.

Ingrediente

Pentru 4 porții:

• 700 g carne de vită pentru gătit lent, tăiată cuburi
• 200 g prune uscate fără sâmburi
• 1 ceapă mare, tocată fin
• 2 linguri ulei
• 1 linguriță ghimbir măcinat
• 1 linguriță scorțișoară
• ½ linguriță turmeric
• 500 ml supă de vită sau apă
• 1  lingură miere
• sare și piper, după gust
• migdale prăjite și pătrunjel pentru servire, opțional

Mod de preparare

Încinge uleiul într-o cratiță și rumenește cuburile de vită pe toate părțile. Adaugă ceapa și gătește-o până devine translucidă.

Presară ghimbirul, scorțișoara și turmericul, apoi amestecă pentru a elibera aromele condimentelor. Toarnă supa și lasă preparatul să fiarbă la foc mic timp de aproximativ o oră și jumătate, până când carnea devine fragedă.

Adaugă prunele și mierea și continuă gătirea încă 20-30 de minute. Sosul trebuie să scadă ușor și să capete o consistență bogată.

Asezonează cu sare și piper după gust.

Cum se servește

Tagine-ul de vită cu prune se servește fierbinte, presărat cu migdale prăjite și pătrunjel proaspăt. În Maroc, este adesea însoțit de pâine tradițională khobz, folosită pentru a savura fiecare picătură de sos.

Fragedă, aromată și surprinzătoare prin echilibrul dintre carne și fructe uscate, această rețetă este o invitație la descoperirea uneia dintre cele mai fascinante bucătării ale lumii.

‍