Seco de Carne, aromele Anzilor într-o tocăniță plină de savoare

În Ecuador, mesele în familie încep adesea cu o supă și continuă cu un preparat consistent, gătit lent, în care carnea și ierburile aromatice sunt vedetele. Un astfel de exemplu este Seco de Carne, o tocăniță tradițională de vită, apreciată pentru gustul său bogat și parfumul intens de coriandru proaspăt.

Astăzi, multe rețete folosesc bere pentru a adăuga profunzime sosului, transformând un preparat simplu într-o experiență culinară autentică.

Ingrediente pentru Seco de Carne

Pentru 4-6 porții:

• 1 kg pulpă de vită, tăiată cuburi
• 2 cepe mari, tocate
• 1 ardei gras roșu, cubulețe
• 4 căței de usturoi, mărunțiți
• 400 g roșii cuburi sau roșii pasate
• 330 ml bere blondă
• 1 legătură mare de coriandru proaspăt
• 2 linguri ulei
• 1 linguriță chimen măcinat
• 1 linguriță boia dulce
• sare și piper, după gust

Pentru servire Seco de Carne

• orez alb sau orez galben
• banane plantain prăjite sau felii de banană pentru gătit
• avocado, opțional

Mod de preparare Secode Carne

Încinge uleiul într-o oală și rumenește carnea de vită pe toate părțile.

Adaugă ceapa, ardeiul și usturoiul și gătește-le până devin moi și parfumate. Pune roșiile, chimenul și boiaua, apoi toarnă berea.

Toacă mărunt coriandrul și adaugă-l în oală, păstrând câteva frunze pentru decor.

Lasă preparatul să fiarbă la foc mic aproximativ 90 de minute, până când carnea devine foarte fragedă, iar sosul capătă consistență.

Servește Seco de Carne alături de orez și banane plantain prăjite, pentru un gust autentic ecuadorian.

Un preparat cu suflet sud-american, Seco de Carne

Seco de Carne demonstrează că ingredientele simple, gătite cu răbdare și respect pentru tradiție, pot crea unele dintre cele mai memorabile arome din lume.

‍