Ropa Vieja, gustul autentic al Americii Centrale, într-o farfurie plină de savoare

Există preparate care spun o poveste încă de la prima îmbucătură, iar Ropa Vieja este unul dintre ele. Numele său, care se traduce prin „haine vechi”, face referire la carnea de vită fragedă, desfăcută în fâșii subțiri după ore de gătire lentă.

Îndrăgită în multe țări din America Latină, inclusiv în Panama, această rețetă combină simplitatea ingredientelor cu arome intense și reconfortante.

Ingrediente pentru Ropa Vieja

Pentru 4-6 porții:

• 1 kg pulpă de vită
• 2 cepe, tăiate julienne
• 1 ardei roșu, feliat
• 3 căței de usturoi, mărunțiți
• 400 g roșii cuburi sau conservă de roșii
• 2 linguri pastă de tomate
• 1 linguriță chimen măcinat
• 1 linguriță oregano uscat
• 2 foi de dafin
• 500 ml supă de vită
• 3 linguri ulei de măsline
• sare și piper, după gust

Mod de preparare Ropa Vieja

Rumenește pulpa de vită într-o oală încăpătoare, apoi adaugă supa și foile de dafin. Fierbe la foc mic aproximativ două ore, până când carnea devine foarte fragedă.

Scoate carnea și desfă-o în fâșii cu ajutorul a două furculițe.

În aceeași oală, călește ceapa, ardeiul și usturoiul, apoi adaugă roșiile, pasta de tomate, chimenul și oregano. Lasă sosul să scadă câteva minute, apoi pune carnea înapoi și amestecă bine.

Mai lasă preparatul pe foc 10-15 minute, pentru ca aromele să se combine perfect.

Cum se servește Ropa Vieja

Ropa Vieja seservește tradițional cu orez alb, fasole neagră sau banane plantain prăjite.

Este o mâncare simplă, dar plină de caracter, care aduce în farfurie spiritul cald și colorat al Americii Centrale.

‍