Rețetă rapidă: Obrăjori de vită fragezi în sos, la tigaie și cuptor

Ingrediente:

• 1     kg obrăjori de vită
• 2     cepe
• 2     morcovi
• 4     căței de usturoi
• 200     ml vin roșu
• 400     ml supă de vită (sau apă)
• 2     linguri pastă de roșii
• Sare,     piper
• 1     linguriță boia
• 1     crenguță de cimbru (sau uscat)
• 2     foi de dafin
• Ulei    

Preparare:

1.    Sigilează carnea

o    Condimentează obrăjorii cu sare și piper.

o    Rumenește-i bine în tigaie cu puțin ulei, 2-3 min pe fiecare parte. Asta dă gustul de bază.

2.    Baza de sos

o    Scoate carnea, în aceeași tigaie pune ceapa, morcovii și usturoiul.

o    Călește 5-7 minute.

o    Adaugă pasta de roșii și boiaua.

3.    Deglazare

o    Toarnă vinul roșu și lasă 2-3 minute să fiarbă.

4.    Gătire lentă

o    Pune carnea înapoi.

o    Adaugă supa, cimbru și dafin.

o    Acoperă și bagă la cuptor la 160°C pentru 2.5 – 3 ore.

Rezultatul:

Carnea trebuie să fie extrem de fragedă,să se desfacă cu furculița, iar sosul să fie gros și intens.

Cu ce servești:

• Piure     de cartofi
• Mămăligă    
• Sau     chiar paste, iese ceva premium

Sfat de nivel profesionist:

Dacă vrei să duci rețeta la nivel de restaurant:

• La final, scoate carnea și mai redu sosul 10-15 min
• Adaugă un cub mic de unt → devine lucios și fin

‍