Ojja tunisiană cu carne de vită, gust picant și arome mediteraneene

Puține preparate surprind spiritul Tunisiei la fel de bine precum Ojja. O combinație simplă, dar intensă, de carne, roșii, ardei, harissa și ouă, gătite împreună într-o singură tigaie.

Considerată una dintre cele mai populare mâncăruri de familie din Tunisia, Ojja este perfectă pentru mesele relaxate, în care aromele și poveștile se împart la aceeași masă.

Ingrediente pentru Ojja

Pentru 4 porții:

• 600 g carne de vită, tăiată cubulețe mici sau fâșii
• 1 ceapă mare, tocată
• 2 ardei grași, feliați
• 3 căței de usturoi, mărunțiți
• 400 g roșii cuburi sau conservă de roșii
• 2 linguri pastă de tomate
• 1-2 lingurițe harissa, după preferință
• 1 linguriță chimen măcinat
• 4 ouă
• 3 linguri ulei de măsline
• sare și piper
• pătrunjel proaspăt pentru decor

Mod de preparare Ojja

Încinge uleiul într-o tigaie adâncă și rumenește carnea de vită până capătă culoare.

Adaugă ceapa, usturoiul și ardeii, apoi lasă-le să se înmoaie câteva minute. Încorporează pasta de tomate, roșiile, harissa și chimenul, amestecând bine pentru a elibera aromele.

Lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute, până devine dens și carnea este fragedă.

La final, formează mici adâncituri în sos și sparge ouăle direct în tigaie. Acoperă vasul și gătește încă 3-4 minute, până când albușurile sunt făcute, iar gălbenușurile rămân ușor moi.

Presară pătrunjel proaspăt și servește imediat.

Cum se servește Ojja

Ojja se mănâncă tradițional cu pâine proaspătă, folosită pentru a aduna sosul aromat din tigaie.

Este un preparat simplu, dar plin de caracter, care aduce în farfurie spiritul autentic al Tunisiei.

‍