Medalioane de porc cu sos de muștar Dijon, rafinamentul bucătăriei franceze

Bucătăria franceză are darul de a transforma ingrediente simple în preparate memorabile. Un exemplu perfect este combinația dintre mușchiulețul de porc fraged și celebrul muștar Dijon, unul dintre simbolurile gastronomiei franceze.

Preparatul este rapid de realizat, elegant și suficient de versatil pentru o cină în familie sau pentru o masă specială alături de prieteni.

Ingrediente

Pentru 4 porții:

• 600 g mușchiuleț de porc
• 25 g unt
• 1 lingură ulei
• 150 ml smântână pentru gătit
• 2 linguri muștar Dijon
• 100 ml vin alb sec
• sare și piper, după gust
• pătrunjel proaspăt pentru decor

Mod de preparare

Taie mușchiulețul în medalioane de aproximativ 2 cm grosime și asezonează-le cu sare și piper.

Încinge untul și uleiul într-o tigaie și rumenește medalioanele câte 2-3 minute pe fiecare parte, până capătă o crustă aurie. Scoate-le pe o farfurie și păstrează-le la cald.

În aceeași tigaie adaugă vinul alb și lasă-l să scadă ușor. Încorporează muștarul Dijon și smântâna, amestecând până obții un sos fin și omogen.

Readaugă carnea în tigaie și mai lasă preparatul pe foc 2-3 minute, cât să se îmbine aromele.

Cum se servește

Preparatul se potrivește excelent cu cartofi gratinați, piure fin de cartofi sau legume trase la tigaie.

Sosul cremos, cu aroma sa discret picantă și elegantă, transformă aceste medalioane de porc într-un preparat care aduce o parte din farmecul Franței direct în farfurie.

‍