Kabsa cu vită, rețeta tradițională care aduce aromele Arabiei Saudite în farfurie

Puține preparate reprezintă mai bine bucătăria Arabiei Saudite decât Kabsa. Considerată mâncarea națională a țării, această combinație de carne fragedă, orez basmati și condimente orientale transformă fiecare masă într-o adevărată experiență gastronomică.

Cardamomul,scorțișoara, cuișoarele și șofranul oferă preparatului aroma sa inconfundabilă, iar migdalele și stafidele completează perfect echilibrul dintre dulce și sărat.

Ingrediente pentru Kabsacu vită:

Pentru 4-6 porții:

Pentru carne:

• 1 kg pulpă de vită, tăiată cuburi
• 2 linguri ulei
• 1 ceapă mare, tocată
• 4 căței de usturoi, mărunțiți
• 2 roșii mari, cubulețe
• 2 linguri pastă de tomate

Condimente:

• 4 păstăi de cardamom
• 4 cuișoare
• 1 baton mic de scorțișoară
• 1 foaie de dafin
• 1 linguriță chimen măcinat
• ½ linguriță turmeric
• un vârf de cuțit de șofran
• sare și piper, după gust

Pentru orez:

• 400 g orez basmati
• 800 ml supă de vită
• 50 g stafide
• 50 g migdale prăjite

Mod de preparare Kabsa:

Încinge uleiul într-o oală și rumenește carnea de vită pe toate părțile.

Adaugă ceapa și usturoiul, apoi lasă-le să se înmoaie ușor. Pune roșiile, pasta de tomate și toate condimentele și gătește câteva minute pentru a elibera aromele.

Toarnă supa și lasă carnea să fiarbă la foc mic aproximativ o oră și jumătate, până devine fragedă.

Adaugă orezul basmati spălat și lasă preparatul să fiarbă până când lichidul este absorbit complet.

La final, presară stafidele și migdalele prăjite și servește Kabsa fierbinte, direct din vasul în care a fost gătită.

Un simbol alospitalității arabe, Kabsa

În Arabia Saudită, Kabsa este mai mult decât un preparat tradițional. Este mâncarea care adună familia și prietenii în jurul aceleiași mese, celebrând ospitalitatea și bucuria de a împărți gusturi autentice.

‍