Condimentele alimentare ne aduc un plus de aromă

Clasificarea generală a condimentelor:

1.    Condimente uscate– boia, piper, scorțișoară, cuișoare, etc.

2.    Condimente proaspete– pătrunjel, mărar, coriandru verde, busuioc, etc.

3.    Condimente lichide sau pastă– sos de soia, oțet balsamic, pastă de curry, muștar, etc.

4.    Amestecuri de condimente– curry, garam masala, condimente pentru grătar, ierburi de Provence

Condimente utilizate frecvent:

• Sare     – intensifică gustul alimentelor
• Piper     (negru, alb, roșu, verde) – adaugă iuțeală și     aromă
• Boia     de ardei (dulce sau iute) – culoare și gust     specific
• Cimbru     – aromă puternică, folosit mai ales la fripturi și supe
• Oregano     – specific bucătăriei mediteraneene
• Busuioc     – ideal în preparate italiene (paste, pizza)
• Rozmarin     – perfect pentru carne (miel, pui)
• Scorțișoară     – dulceagă, folosită în deserturi și băuturi calde
• Cuișoare     – aromă intensă, în special în prăjituri și murături
• Ghimbir     – picant și aromat, folosit atât în mâncăruri, cât și în băuturi

‍

Condimente din plante aromatice (ierburi):

• Busuioc
• Oregano
• Cimbru
• Rozmarin
• Mărar
• Pătrunjel
• Leuștean
• Mentă

Condimente picante:

• Piper     (negru, alb, roșu)
• Boia     (dulce, iute, afumată)
• Ardei     iute (proaspăt sau uscat)
• Ghimbir
• Hrean
• Muștar

Condimente dulci sau calde (utilizate uzual în deserturi):

• Scorțișoară
• Cuișoare
• Nucșoară
• Cardamom
• Vanilie     (naturală sau extract)

Alte condimente și potențiatori de gust

• Sare
• Zahăr     (în unele culturi, folosit și în combinații sărate)
• Usturoi     (proaspăt sau pudră)
• Ceapă     (proaspătă, uscată, praf)
• Chimen
• Coriandru
• Curry     (amestec de condimente)
• Turmeric

Sosuri și amestecuri lichide (folosite ca și condimente):

• Sos     de soia
• Oțet     balsamic sau de mere
• Sos     Worcestershire
• Sos     Tabasco / chili
• Pasta     de curry

‍