Bitterballen, gustarea crocantă care însoțește fotbalul și berea în Olanda

În Olanda, puține gustări sunt mai iubite decât Bitterballen. Prezente în pub-uri, cafenele și la întâlnirile cu prietenii, aceste bile crocante ascund un interior cremos, preparat dintr-un ragù bogat de carne de vită.

Servite tradițional cu muștar, Bitterballen sunt dovada că uneori cele mai simple gustări devin adevărate simboluri naționale.

Ingrediente pentru aproximativ 20 de bucăți:

Pentru umplutură

• 500 g carne de vită, tocată sau fiartă și mărunțită
• 50 g unt
• 50 g făină
• 500 ml supă de vită
• 1 ceapă mică, tocată fin
• 1 lingură muștar Dijon
• 1 linguriță pătrunjel tocat
• sare și piper

Pentru panare

• 2 ouă
• 100 g făină
• 150 g pesmet

Mod de preparare Bitterballen:

Călește ceapa în unt până devine translucidă. Adaugă carnea și gătește câteva minute.

Încorporează făina și apoi adaugă treptat supa de vită, amestecând continuu. Adaugă muștarul, pătrunjelul, sarea și piperul. Vei obține o compoziție densă și cremoasă.

Lasă amestecul să se răcească complet la frigider timp de câteva ore.

Formează bile de mărimea unei nuci, trece-le prin făină, ou și pesmet, apoi prăjește-le până devin aurii și crocante.

Cum se servesc Bitterballen:

Bitterballen seservesc fierbinți, alături de muștar și, după tradiția olandeză, de o bere rece.

Crocante la exterior și cremoase la interior, sunt gustarea perfectă pentru o seară de fotbal.

‍