Asado Paraguayo, arta sud-americană a grătarului

În Paraguay, grătarul nu este doar o metodă de gătit, ci un ritual care adună familia și prietenii în jurul focului. Asado Paraguayo se bazează pe o filosofie simplă: carne de calitate, foc domol și răbdare.

Fără marinade complicate și fără sosuri elaborate, gustul autentic al cărnii este lăsat să vorbească de la sine.

Ingrediente

Pentru 4-6 porții:

• 1,5 kg antricot de vită sau coaste de vită
• sare grunjoasă, după gust
• cărbuni sau lemn pentru foc

Opțional, pentru servire:

• Sopa Paraguaya
• salată verde
• legume la grătar

Mod de preparare Asado Paraguayo

Scoate carnea din frigider cu aproximativ o oră înainte de gătire. Presară sare grunjoasă pe ambele părți și las-o să ajungă la temperatura camerei.

Pregătește un foc moderat și așază carnea pe grătar, fără flacără directă. În Paraguay, secretul este gătirea lentă, care permite cărnii să rămână fragedă și suculentă.

În funcție de grosime, carnea poate avea nevoie de 20-40 de minute, întorcând-o periodic pentru o rumenire uniformă.

Las-o să se odihnească câteva minute înainte de servire.

Cum se servește

Asado Paraguayo este adesea însoțit de Sopa Paraguaya, salate proaspete sau legume coapte.

În Paraguay, un grătar bun nu se măsoară în grabă, ci în timpul petrecut împreună în jurul focului.

‍