Rețetă pentru Friptură de porc cu vin roșu, usturoi și ierburi la cuptor

Ingrediente (6 porții):

• 1,5–2 kg ceafă sau spată de porc, întreagă sau o bucată cu os,  și mai gustoasă

• 5 căței de usturoi feliați

• 200 ml vin roșu sec

• 3 linguri ulei de măsline

• 2 linguri muștar Dijon sau clasic

• 1 lingură boia dulce afumată

• 2 crenguțe rozmarin + 2 crenguțe cimbru sau uscate câte o linguriță

• Sare grunjoasă și piper proaspăt măcinat

• Opțional: 1 lingură miere sau dulceață de ardei iute pentru glazură
‍

Mod de preparare:

1. Pregătirea cărnii, cu 2-3 ore înainte sau seara:

Crestează ușor carnea și înfige bucățelele de usturoi în tăieturi. Amestecă muștarul, uleiul, boiaua, rozmarinul, cimbrul, sarea și piper. Unge carnea bine și las-o la marinat la rece, ideal, peste noapte.

2. Coacerea lentă:

Scoate carnea din frigider cu 30 min înainte. Pune-o într-o tavă adâncă, toarnă vinul și acoperă cu folie de aluminiu. Coace la 160°C timp de 2,5–3 ore, verificând din când în când să nu rămână fără lichid, poți adăuga apă caldă sau vin suplimentar.

3. Final crocant:

În ultimele 20 de minute, îndepărtează folia și unge carnea cu un pic de miere sau dulceață de ardei iute. Crește temperatura la 200°C și las-o să se rumenească frumos.

4. Odihnirea:

Scoate friptura, acoper-o lejer cu folie și las-o 10–15 minute să se odihnească. Apoi o poți felia frumos.

Sugestii de servire:

• Cu piure de cartofi cu unt și hrean, varză roșie călită sau legume coapte cu ierburi.

• Sosul din tavă poate fi redus ușor pe foc și transformat într-un sos savuros pentru servire.

Pentru plating elegant:

Feliază carnea și stropește cu sos, adaugă un strop de ulei de măsline extra și presară pătrunjel proaspăt.

‍